Рыба с баклажанами
Обдайте 500 г баклажанов кипятком, нарежьте кружочками, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле.

600 г рыбы очистите, нарежьте кусочками, запанируйте в муке и тоже обжарьте на растительном масле.

Положите слой баклажанов, а на них - рыбу, все залейте красным соусом, посыпьте зеленью с толченым чесноком.

Приготовьте красный соус: 200 г томатной пасты спассеруйте с 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 50 г репчатого лука, нарезанными кубиками, добавьте немного воды и варите на слабом огне 30 мин. В соус добавьте соль, молотый черный перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, процедите сквозь сито, а овощи протрите, положите 150 г сливочного масла.

Суп с баклажанами

вода - 1.5 л
баранина - 500г
лук репчатый - 2 шт.
баклажаны - 200г
стручковая фасоль - 200г
сливочное масло - 30г
сладкий перец - 1 шт.
помидоры - 200г
зелень кинзы - по вкусу
чеснок, соль - по вкусу.
Баранину (жирную) залить холодной водой и сварить до готовности. Мясо вынуть, обжарить в масле и залить процеженным бульоном.

Лук кольцами обжарить на масле (или на жире, снятом с бульона).

В кипящий суп добавить нарезанные баклажаны, помидоры, перец сладкий и фасоль и варить до готовности.

В конце варки добавить измельченную кинзу, толченый чеснок и соль.
Как вариант: Вместо баранины взять 1 кг. трески, тогда баклажаны надо будет немного обжарить с томатной пастой.

Cоус из солёных грибов

солёные трубчатые грибы ; репчатый лук; сметана; сливочное масло; мука; для жарки: свиное сало или масло.
Соус готовлю из любых солёных трубчатых грибов: сыроежки, волнушки, грузди, . Солю для соусов и пирогов только с солью.  Грибы вымочить, нашинковать грибы и лук репчатый. Немного поджарить на сале свином или масле до прозрачности лука. Залить водой и пусть прокипят минут 10. Грибы и лук отдадут в жидкость все свои прелести.
Добавить сметану, даю закипеть, добавить немного муки, разведённой водой, дать прокипеть.
В готовый соус немного сливочного масла и снимать с огня. Подаём с горячей варёной картошкой.

Тушеная рыба по-норвежски

600-700 гр. белой рыбы
2 чайных ложки карри
1 упаковка сливок
1 луковица
чеснок – на любителя
1 стручок красного перца
половинка лука-порея
немного растительного масла для обжаривания
соль и перец

Рецепт приготовления:
Лук мелко порезать и пассировать на растительном масле (можно положить и чеснок). Красный перец мелко-мелко покрошить и засыпать туда же. Затем, помешивая, добавить карри и еще несколько минут подержать на огне. Добавить сливки, довести до кипения и варить, пока сливки не начнут набухать. Заложить в полученный соус порезанную на кусочки рыбу и дать ей потушиться несколько минут. Добавить лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками. Посолить, поперчить по вкусу. Подавать к столу с овощным салатом, отварным рисом и/или белым хлебом.

Холодный огуречный суп

1 огурец
2 йогурта
1-2 зубка чеснока, перемельченные с солью
1 ч.ложка свежей мяты
1 ч.ложка петрушки
2 ст.ложки грецких орехов

Рецепт приготовления:
Порезать огурец в длину на четыре части и добавить щепок соли. Чеснок, мяту и петрушку мелко порезать, смешать все друг с другом и добавить в йогурт. Перед подачей на стол посыпать измельченными кусочками грецких орехов.

Норвежский рыбный суп

1.2 литра сока из рыбы (или рыбного бульона)
500 гр. рыбного филе
200 гр. очищенных креветок
2 столовых ложки сливочного масла
1 лук-порей
2 морковки
1 стебель сельдерея
1 чашка свежих сливок
соль
перец
зелень

Рецепт приготовления:
Порезать овощи тонкими ломтиками, слегка обжарить их на сливочном масле и заложить в кастрюлю. Добавить туда сок рыбы (бульон) и варить до готовности овощей. Затем добавить в бульон сливки. Рыбу порезать на небольшие кусочки, заложить в суп и дать повариться на медленном огне пару минут. Попробовать суп и затем добавить соль, перец и зелень по вкусу. Возможный вариант набора зелени: зубок чеснока, петрушка, базилик и укроп. Заложить креветки и сразу подавать на стол. К супу лучше подойдет свежий белый хлеб, еще лучше багет с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

значит так, пару луковичек режем кубиками, солидную морковочку на крупную терочку, пару баклажанчиков без кожура и пару паприк режем кубиками, брокколи, приличный такой кустик режем не очень крупно.... ставим вариться пачечку макарон... разогреваем широкую сковороду с высокими стенками вливаем растительное маслице, сначала обжариваем лучок, несильно так, добавляем морковочку....когда морковочка сменит цвет, забрасываем баклажанчики и ждем пока они станут полупрозрачными, тогда добавляем паприку с мелкорубленным чесночком, жарим минутки четыре....забрасываем брокколи, добавляем любимую приправу - я для гуляша, солим, немного обжариваем, помешивая неторопясь, потом заливаем кипяточком, чуть прикрыв овощи, так тушим минут 10-12....потом во все в это добавляем полкило хорошего фаршика, дотушиваем минут 10, добавляем томатной пасты и давленного чесночка, перемешиваем, держим на огне буквально минутку, потом кидаем туда сваренные и промытые макарончики, перемешиваем, причем как следует, держа сковороду на большом огне.... после - по тарелочкам....

Гости будут через час....
Свиная шейка или корейка - 2 кг.
Картофель - 3кг.
Сметана 20% - 400 гр.
Пучок укропа
Сыр - 300 гр.
Соль по вкусу
Лук - 2 шт.
Все просто, даже примитивно, картошку чистим, режем на половинки, ставим варить. Мясо режем кубиками со стороной ок 3 см., обжариваем, лук нарезанный тонкими полукольцами в мясо, доводим до готовности. Сваренную картошечку выкладываем на смазанный маслом противень, плотненько, одна к одной, сметанку перемешиваем с мелко нарубленным укропчиком, щедро намазываем на картошечку, сверху кусочки мяса, все это посыпаем тертым сыроми ставим в разогретую до 200 градусов духовку минутки на 3-4.
Готово.

Свинина с ананасом "Южанка"

Ингредиенты:
Свинина — 180 Грамм (филе)
Ананас — 35 Грамм (консервированные )
Перец болгарский — 30 Грамм
Лук репа — 25 Грамм
Цукини — 30 Грамм
Крахмал  — 40 Грамм (картофельный)
Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
Томатная паста — 50 Грамм
Корень имбиря — 2 Грамм (Не обязательно)
Сахар — 15 Грамм ( по вкусу)
зелень — 5 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Нарезать свинину небольшими кубиками - заправить специями и мариновать 15 минут - затем обсыпать крахмалом и обжарить во фритюре при 180 - 190 градусов в течении 5-6 минут (можно обжарить на сковородке) - далее томатную пасту слегка поджариваем и заливаем водой - немного тушим и вместе с нашинкованными полосками овощами и кубиком ананасы добавляем все в мясо - кладем уксус и сахар. Провариваем 5-7 минут и затягиваем крахмалом слегка.... Перед отдачей на тарелке посыпаем зеленью... Готово
Очень вкусно с рисовой лапшой.

Рецепт блинов со свининой Му Шу
Ингредиенты
1 столовая ложкавода
2 чайные ложкикукурузная мука
1 чайная ложкатемный соевый соус
1 столовая ложкасахарная пудра
1/2 чайные ложкикунжуное масло
1 щепоткабелый перец
60 миллилитровсветлый соевый соус
60 миллилитровсухой херес
300 граммовсвиное филе
3 штукисушеные грибы шиитаке
2 столовые ложкиарахисовое масло
3 штукияйцо
2 чайные ложкимелко нарезанный свежий имбирь
2 штукидлинный красный чили, свежий
2 штукилук-шалот
по вкусусоус Hoisin
Для приготовления рецепта блинов со свининой Му Шу нам понадобиться немного терпения и хорошее настроение. Начнем с подготовки наших ингредиентов 300гр свиного филе необходимо нарезать на тонкие кусочки. Слегка взбить 3 яйца. Перец чили необходимо разрезать пополам, почистить от семян и еще раз разрезать вдоль. Тонко нарежем и лук-шалот.

Начинаем. Смешиваем воду и муку в миску. Добавляем темный соевый соус, сахар, кунжутное масло, перец, 2 чайные ложки светлого соевого соуса и 2 чайные ложки хереса. Добавляем кукурузную муку и свинину. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 30 минут, мариноваться. Между тем, кладем грибы в малую жаропрочную миску и заливаем крутым кипятком, закрываем крышкой и оставляем на 20 минут. Сливаем воду, удаляем стебли и тонко нарезаем грибы.

Начинаем делать блины. Для этого помещаем муку в миску и заливаем 3/4 стакана крутого кипятка. Используем деревянную ложку и размешиваем то получения консистенции теста, при необходимости доливаем воду. Перекладываем на слегка посыпанную мукой поверхность и месим в течении 10 минут, до получения однородной и слегка упругой массы. Кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Оставляем на 30 минут.

Далее режем тесто пополам. Раскатываем 1 часть на слегка посыпанной мукой поверхности, до толщины 1 мм. Используем круглую форму для печенья диаметром 8 см, должно получиться около 9 кружочков из теста. Также поступаем и с остальным тестом. Смазываем при помощи кулинарной щетки тесто, с одной стороны кунжутным маслом. У нас должно получиться 18 кружочков промазанных маслом с одной стороны. Далее слепляем по два кругляшка промазанными местами и тщательно раскатываем. Т.о у нас должно получиться 9 блинов

Разогреваем сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжариваем в ней блины около 30 сек - 1 минуты каждый. Аккуратно переносим их на чистую широкую тарелку и не торопясь разделяем каждый блин на два, кладем на тарелку и накрываем полотенцем. Чтобы они получились мягкими.

Добавляем половину арахисового масла в сковороду и ставим на сильный огонь, до того момента пока не пойдет дым. Заливаем туда яйцо и жарим 2 минуты до готовности. Далее переносим в тарелку.

Протираем сковороду бумажным полотенцем. Нагреваем оставшееся арахисовое масло в этой сковороде на сильном огне, до того момента пока не пойдет дым. Добавляем половину смеси где свинина и жарим в течении 2 минут, почти до готовности, после убираем на тарелку. Также поступаем и с оставшейся свининой.

Кладем имбирь и грибы в сковороду. Готовим в течении 30 секунд. Туда же кладем свинину, яйцо, оставшийся светлый соевый соус и остаток хереса. Жарим в течении 1 минуты, добавляем чили и лук-шалот. Снимаем с огня.
Свинину в блины, поливаем соусом, украшаем.