Приготовьте манник на кефире, и манку зауважает вся ваша семья. Привычная манка предстанет в совершенно неожиданном виде и окажется необычайно вкусной. Рецепт манника на кефире прост и не потребует много времени.

Продукты
кефир 250-300 г
крупа манная 150-200 г
яйца 2-3 шт.
сахар 100 г
соль 1 щепотка
сахар ванильный 8 г
разрыхлитель 10 г
или сода 3 г
масло сливочное 20 г
сметана 200-250 г
или варенье по вкусу

Это базовый рецепт манника на кефире. Добавляя изюм, курагу, чернослив, цитрусовую цедру, лимонный сок и т.п., можно получать множество вкусов и их оттенков. Но прежде всего нужно освоить базовый рецепт кефирного манника из минимального списка продуктов, обеспечив его стабильное качество, ведь он немного капризный

Влейте кефир в миску. Понемногу добавьте манку, перемешивая смесь до однородности. Оставьте манку с кефиром минимум на 30 минут, чтобы манка набухла.
(Можно, накрыв крышкой или пищевой пленкой, оставить манку для набухания на пару часов или даже до следующего дня в холодильнике.) Разогрейте духовку до 190 градусов. (Решетку духовки установите в среднее положение.)
Разбейте яйца в миску и слегка взбейте их. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Взбейте массу до однородности. Добавьте взбитые яйца в манку с кефиром. Хорошо перемешайте.
В тесто можно добавить изюм (вымыть, обсушить и обвалять в муке) или тертую цедру и сок одного лимона.
Смажьте форму сливочным маслом. (Форму можно покрыть смазанной маслом бумагой для выпечки.)
Вылейте тесто в форму. Поместите в разогретую духовку и выпекайте манник 40-50 минут.
(Время выпекания зависит от особенностей духовки, продуктов и т. п. Контролируйте готовность по цвету выпечки. Румяный манник можно дополнительно проверить, проткнув деревянной зубочисткой — она должна быть сухой.)
Готовый манник выньте из духовки и оставьте в форме на 5 минут. Затем выложите на блюдо. Разрежьте манник на порции. Подавайте со сметаной или вареньем.

Торт «Звезды на снегу»

Для теста:

250 г песочного печенья
150 г сливочного масла
500 г консервированных абрикосов.
Для крема:

20 г желатина
сок 1/2 лимона
2 стол. ложки сахара
по 400 мл натурального йогурта и сливок 35%-ной жирности
по 50 г белого и темного шоколада
Приготовление:

1. Печенье раскрошить и растереть со сливочным маслом, выложить в форму, выстланную пищевой пленкой. Абрикосы разрезать на половинки и выложить на корж из печенья. 2. Желатин замочить в 100 мл воды, затем растворить на водяной бане и остудить. Сливки взбить, смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и желатином. Получившийся крем вылить на торт и поместить в холодильник на 4-5 ч. 3. На бумаге вырезать «звездочки». Белый шоколад растопить на водяной бане и тонкой струйкой вылить на бумагу, дать «звездочкам» застыть. Темный шоколад натереть на терке. 4. Из другого листа бумаги сделать шаблон со звездочками. Торт вынуть из формы, удалить пленку, накрыть шаблоном, посыпать темным шоколадом. Бумагу снять, торт украсить звездочками из белого шоколада

Праздничная шарлотка

На 8 порций

Для теста:

3 яйца
1 стакан сахара
5 стол. ложек муки
3 кисло-сладких яблока
1/2 чайн. ложки разрыхлителя
1 стол. ложка растительного масла
кокосовая стружка.
Для глазури: 

3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки какао
3 стол. ложки молока
50 г сливочного масла
Приготовление блюда:

1.  Приготовить тесто. Белки отделить от желтков и взбить с сахаром в крутую пену. Добавить желтки, муку, разрыхлитель и замесить тесто. 2. Яблоки очистить и удалить сердцевину. Мякоть нарезать кубиками и подмешать к тесту. Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом, разровнять и выпекать 30-40 мин при 180-200°. 3.  Приготовить глазурь. Смешать сахар и какао. Сливочное масло растопить на водяной бане, влить молоко, всыпать сахар с какао и при постоянном помешивании довести до кипения. 4. Приготовленной глазурью полить шарлотку и посыпать кокосовой стружкой.

Зашел разговор об овсяном печенье... Нашли три наиболее удобоваримых рецепта... будем пробовать.

№1
Ингредиенты:
жира  — 1 Стакан
коричневого сахара  — 2 Стакан
яйца  — 3 Штук
кислого молока  — 1 Стакан
ванильного экстракта  — 1 Чайная ложка
муки  — 3 Стакан
разрыхлителя  — 1 Чайная ложка
соды  — 1 Чайная ложка
соли  — 1/2 Чайная ложка
молотой корицы  — 1 Чайная ложка
овсяных хлопьев  — 2 Стакан
измельченных грецких орехов  — 1 Стакан
изюма — 1 Стакан
полусладкой шоколадной крошки  — 1 Стакан
Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (175 градусов С). Смазать противни.
В большой миске, взбить жир и сахар до получения легкой и пушистой массы. Продолжая взбивать добавить яйца по одному, затем добавить ваниль и кислое молоко. Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, постепенно добавить в кремовую смесь. Наконец, добавить овсяные хлопья. Выложить округленными ложками на подготовленные противни.
Выпекать 12 - 15 минут в предварительно разогретой духовке. Дать печенью остыть на противне в течение 5 минут, затем выложить на решетку, чтобы полностью охладить.

№2
Мука овсяная — 2 стак.
Мука пшеничная — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 0,5 стак.
Масло сливочное — 50 г
Мёд (жидкий) — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Яйцо взбить с сахаром до полного растворения сахарных крупинок.
Сливочное масло растопить, добавить жидкий мёд и сметану. Хорошо перемешать и соединить с яичной смесью.
Овсяную муку просеять вместе с пшеничной, добавить соду и влить полученную масляно-медово-яичную смесь.
Можно добавить изюм,но я не захотела...по причине его отсутствия.
Замешиваем тесто.
Тесто получается хоть и вязким, но не очень липнет к рукам. Поэтому разделываем его на лепёшечки прямо руками, периодически окуная их(руки) в муку.
Лепёшечки делаем не сильно тонкие, так как при выпечке они расплывутся сами. Толщиной примерно 1,5 см.
Выпекаем в разогретой духовке при температуре примерно 170 град. Время не засекла... забыла, но примерно минут 20.

№3
Продукты
1,5 стакана овсяных хлопьев
1,5 стакана муки
1 стакана сахара (я беру половину)
1 ч. л. разрыхлителя
80 г. сливочного масла комнатной температуры (или растопленного 3 столовые ложки)
1 яйцо
по желанию:
орехи или сухофрукты (это может быть изюм, фундук, арахис, курага и т.п.)
шоколад
ванильный сахар (для аромата)
Масло растираем с сахаром, добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем овсянку, муку и разрыхлитель и вымешиваем тесто. На посыпанной мукой поверхности (стол, доска) раскатываем скалкой тесто. Раскатываем не тонко, но и не толще 1 см.
Формируем из теста кружки (или разрезаем на прямоугольники) и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Выпекаем в разогретой до 180 град. духовке до золотистого цвета примерно 15−20 минут.

Советы: овсянку лучше растереть между пальцев или измельчить в блендере, чтобы она стала более мелкого помола.

рецепт пряников на кефире

Для пряников на кефире нужно:
450 гр муки   
300 гр творога
100 мл кефира
1 яйцо   
80 гр маргарина
150 гр сахара
разрыхлитель
соль             
Лимонная глазурь для пряников:
150 гр сахарной пудры
3 ст.л. лимонного сока
Готовим творожные пряники:
1. Яйцо растираем с сахаром, добавляем кефир и творог, хорошо перемешиваем. В однородную творожную массу замешиваем муку, соль, разрыхлитель, топлёный маргарин. Вымешиваем эластичное тесто.
2. Тесто для творожных пряников раскатываем толщиной ≈1.5 см. Кругляши вырезаем стаканом.
3. Пряники выпекаем на смазанной маслом пекарской бумаге до золотистого цвета при Т 180 – 200°С.
4. Если вы любите выпечку послаще, то готовые творожные пряники можно покрыть лимонной глазурью для пряников. Для глазури пудру разотрите с лимонным соком и слегка пропитайте ею выпечку.

Сырный пудинг.
Все очень просто, 150 гр натертого сыра смешиваешь со 150 гр измельченной мякоти пшеничного хлеба, вливаешь стакан оч горчего молока с 50 гр сливочного масла, перемешиваешь, соль, перец, 3 яичных желтка перетертых, еще раз перемешать, добавить три белка, взбитых до устойчивой пены, аккуратно перемешать, в форму  маслом и в духовку при 150 градусах на полчаса..